Тонкий вкус (1 сезон)

Документальный сериал уходит от шаблонных кулинарных шоу, где основное внимание уделяют процессу готовки под фонограмму, и показывает всю глубину работы шеф-поваров и владельцев авторских ресторанов из разных регионов России. Герои проекта не просто делятся рецептами, но и рассказывают о том, как они ищут уникальные локальные продукты, экспериментируют с традиционными русскими рецептами, сочетая их с современными гастрономическими техниками, и выстраивают работу своих команд, чтобы их заведения становились точками притяжения для гостей со всей страны. Каждая серия посвящена отдельному ресторану или группе проектов из Москвы, Санкт-Петербурга и Сочи, а их создатели открыто говорят не только о успешных запусках новых блюд и популярных меню, но и о провалах, из которых они сделали выводы, о сложностях работы с поставщиками, поиске персонала и адаптации к изменениям на рынке. Вы узнаете, как формируются тренды российской гастрономической сцены, что стоит за каждым успешным авторским проектом и почему одни заведения становятся культовыми, а другие закрываются уже через несколько месяцев после открытия. Проект обращает внимание не только на уже известные элитные рестораны, но и на молодые авторы, которые только начинают свой путь в индустрии, запускают маленькие кафе и концептуальные проекты с нестандартным подходом к кулинарии. Сериал подойдет не только для любителей еды и кулинарии, но и для всех, кто интересуется тем, как устроена современная культура потребления в России, как развиваются локальные производства и как традиционная русская кухня трансформируется, чтобы соответствовать вкусам современного гостя.